1、买来的鹅翅、鹅掌洗净。
2、加入少许老抽腌制。时间一下下就好了，就是为了上色。
3、在腌制鹅翅的同时可以准备姜、葱、酸。葱切段，长短按个人爱好；大蒜拍开就行，姜切片，我比较懒，只是洗净连皮都没削。
4、热锅下油，如果想炸的好一点就放多一点油，我没放很多。
5、放姜、蒜炒香。接着就是放鹅翅鹅掌了。中火炸就行。感觉炸的差不多就可以了。然后就把鹅翅鹅掌都捞出来，多余的油要也可以，不要也可以。
6、然后就是煮啦。一般煮一只鹅就用三碗水，两碗酱油，大半碗米酒。
7、大火煮开，转小火，盖盖子焖半个小时。途中要翻翻哦。
8、煮到后面如果汁还有很多，可以大火收一收，大概剩下大半碗那样子，把鹅翅鹅掌捞出装盘，试一下如果吃很咸的话加一点水，再加点生粉，觉得不够味的话就可以加一点点盐。煮开。加入葱段，翻炒几下即可。