1、配料：适量油、适量盐、适量生粉、适量酱油、适量糖、适量酒、适量葱、适量姜、适量番茄酱、适量酸（可选酸橙汁，柠檬酸，苹果酸等等食用酸）。
2、、准备好鲜鱼鱼，加盐，和少许酱油，糖（少量），姜汁适量，酒腌制一小时。
3、锅里放入适量的油（刚好能炸）烧热，将已腌制的鱼放进去炸，炸至两面金黄就可以了。
4、沥出，滤干油。
5、将鱼和面粉生粉（3：1），适量糖，盐拌。下锅之前再洒上一些粉。
6、放入七成热的油中炸，记住不能太热否则“外焦里嫩”了，金黄色为止。
7、准备甜酸溶液——-醋（可选酸橙汁，柠檬酸，苹果酸等等食用酸据个人口味而定，特别注意醋挥发的），糖，温水放甜酸溶液进锅中，热后，放入适量番茄酱。
8、中火收汁浓缩黏稠时，放入鱼，翻几下，最后加入葱花。