1、变蛋是非常不错的一种美味食物，吃法上也比较多，首先推荐的就是凉拌变蛋豆腐。需要我们准备好内脂豆腐、变蛋、酱油、老醋、香油、芝麻、葱花，首先要把豆腐保存盒条状，直接放在碟子上就可以了 ，之后我们给变蛋去掉壳，切成小粒之后就可以铺到豆腐上，之后我们在豆腐和变蛋粒上，需要撒上葱花，然后我们把酱油、老醋、香油一起调匀之后淋在上面，再在上面撒上一些香芝麻就可以了。
2、变蛋豆腐也是一个不错的吃法，首先我们要给内酯豆腐的盒底，开上一个小口。然后用刀轻轻的拍上几下，这样就可以完整的取出豆腐。之后我们把豆腐改刀，切成薄厚均匀的片之后就可以码到盘中。这时候我们把变蛋上锅，蒸上2分钟之后，就可以取出，去掉壳，然后再加入蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎以及香菜末，一起调成味汁之后，吃的时候淋在变蛋上就可以了。