1、黄花鱼一条，姜3片，大葱3段，八角2个，去皮大蒜2瓣，花椒少许，面粉少许，米醋5汤匙，白糖3大汤匙，料酒2汤匙，酱油2汤匙，盐适量。
2、准备好食材，鱼要提前去除好内脏，去鳞片，冲洗干净备用。
3、锅内加入植物油加热，黄花鱼双面拍面粉。下锅煎到两面金黄。
4、把提前备好的米醋快速顺着锅边淋入，中火盖上盖子烹20秒后打开盖子，时间不要太短，不然会发酸。
5、加入和鱼平齐的开水，放入葱姜蒜，花椒，八角，再放入酱油料酒。
6、加入白糖，最后一步大火烧开中火烧制，中途汤汁淋几次到鱼身上，方便入味，汤汁收到粘稠，剩不太多的时候即可关火。