1、吊井法
在夏季用冷水浸泡种子5至6个小时，浸泡要用醋搓洗，去除表面的黏液和杂质，再将其装入湿布袋中，用绳索吊于距井面10至30厘米处，每天拿出用井水冲洗1至2次，这样3至4天左右即可出芽。
2、冷藏法
可以将莴苣种子用清水浸泡一天，搓洗干净，再用新高脂膜100倍液浸泡1小时后用纱布包好，放入冰箱中。保持温度在3至5度之间，经过一天的冷藏之后，再放到阴凉通风处进行催芽，当种子露白时，将其放到摊有散射光的阴凉通风处，喷水保湿，2至3天左右即可播种。
3、灌水覆盖法
选择一个土质疏松肥沃的地方，经烤晒发白后，整平作为苗床，再将种子播撒在上面，再覆盖一层厚的稻草，用石块将稻草压住。每天傍晚，将苗床浇透，2至3天左右种子就会渐渐发芽。
4、拌沙法
将种子用新高脂膜100倍液浸泡1至2小时后，再将其与湿润的细沙土混合均匀，再将其放到水缸旁边，把持湿润冰凉的状况，等待3至4天左右即可发芽。
5、高锰酸钾浸泡法
在小盆里面放入适量的温水，再将种子放入盆中，用漏勺在盆中轻轻搅拌，使种子中的杂质浮在水面，再将杂质清理出来。再在盆内加水，加入高锰酸钾稀释1000倍，倒入种子搅拌，2分钟左右，倒出水，再用湿布盖好种子，8小时即可播种。