1、蚝油是用牡蛎熬制成的调味料，广东常用这种调料调味，这种调味品味道鲜美、蚝香浓郁，营养价值十分高。
2、很多人认为蚝油是油脂的一种，实际不然，蚝油和酱油类似，是一种调味品。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤就是将鲜蚝煮到一个理想的程度，这个步骤是花费时间最长的一个步骤。
3、蚝油一般都添加了味精，还有一种是用香菇制造的素食蚝油。
4、蚝油富含丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用来补充各种氨基酸和微量元素。蚝油中富含牛磺酸，这种物质可以增强人体免疫力，具有一定的保健功能。
5、蚝油的用途十分广泛，适合烹制多种食材，比如肉类、豆制品，还可以调制各种面食、涮海鲜、佐餐食用。