1、我国有关梅的文献历史悠久。但对生产梅的记载要比栽培品种记述晚得多。公元6世纪，陶弘景在《名医别录》中记载：“梅实生汉中川谷。”《花镜》中有野梅产地的记载，称梅本出于罗浮、会稽和四明等处。《台湾岛植物名录》中记述，在台湾二柜、合欢山川及新竹等地，采得野梅标本，上原敬二在《树木大图说》中记载，台湾大甲溪上游、大安溪上游雪花坑等地，有野生梅树。19世纪初，英国人Clack在中国广东省一带采到梅树标本。20世纪初，英国人E。H。Wilson在湖北西部采到野梅标本。20世纪30—60年代，中国植物学工作者先后在贵州、福建、江苏、浙江、湖北、广东等省，采得野梅标本；在云南和四川省很多地方，也采集到大量野梅标本。
2、梅花性喜温暖，以在年均温15℃一23℃的环境中生长最好，但也能耐较低温度，休眠期可耐零下10℃—20℃的低温，而类型及品种间的耐寒性差异甚大，如杏梅系的抗寒性大于真梅系的抗寒性，而其中的单杏型最强，象“单瓣杏梅”，可耐零下25℃一30℃的低温，梅花对温度特别敏感，每年花期早晚变动较大，当温度达到10℃时，即能提前开花。
3、梅花属阳性树种，在阳光充足的地方，树势旺盛，生长健壮，且开花繁密，否则树势衰弱，花芽不易分化、病虫害增多。梅花花后萌发新枝，在4-5月生长最快，在5-6月间停止生长，花芽分化在停止生长后15-20天，时间约在7月下旬到8月上旬。梅花有一定的抗旱性能，而喜温润空气，冬季干燥时常易落蕾，北方气候干燥和大风所造成的“生理干旱”，长是造成越冬困难和枝条干枯的主要原因，因此，且忌栽植在风口。梅花对土壤要求不严，耐贫瘠，凡排水良好的粘土、壤土及沙 质土，Ph值在6-8，地势稍高或有坡度之处，均能良好生长，悔最畏涝，如遇大量积水时，常易根腐致死。