1、材料：土豆(2个)、长茄子(2个)、青椒(2个)
2、调料：姜(3片)、蒜瓣(5瓣)、盐(适量)、酱油(20克)、糖(5克)、淀粉(5g)、麻油(适量)、豆瓣酱10g。
3、准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。
4、锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。
5、将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
6、炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
7、再倒入茄子，表皮起皱变软。
8、倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
9、加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
10、加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。