1、准备食材：鸡腿2只、红椒1个、青椒1个、姜6片、蒜2瓣、葱1根、料酒1勺、蚝油1勺、酱油1勺、豆瓣酱1勺、盐少许、水半碗、食用油适量。
2、将青椒和红椒清洗干净，去蒂去籽，切成小块备用。
3、生姜洗净后切片，大蒜去皮切片，小葱清洗干净后切成小段。
4、将鸡腿清洗干净，锅中加冷水，把鸡腿块倒进锅中，加入生姜片以及1勺料酒，大火煮开锅，然后把鸡腿捞出锅再次清洗干净。
5、锅中加入少许食用油烧热，将葱姜蒜倒进锅中翻炒片刻，加入1勺豆瓣酱翻炒出红油和香味。
6、下入鸡块，继续加入1勺酱油、1勺蚝油，炒至鸡腿上色后加入半碗清水。
7、大火炖煮收汁后下入青红椒块，最后加入1小勺食盐调味，炒至青红椒熟了即可出锅。