1、水瓜实际上就是丝瓜，二者是同一种蔬菜，只不过在我国不同地区称呼不同而已，它在我们生活中比较常见，营养价值较高，味道也很好，很多人都喜欢在家中烹饪食用，不过对于一些新手来说，不知道在烹饪的时候是否需要剥皮。
2、在炒制水瓜的时候不剥皮也是能够炒的，但是口感会有所降低，所以一般我们在炒水瓜之前需要将皮给削掉。不过要是比较嫩的水瓜，不去皮直接进行烹饪也不会太过影响口感，且水瓜皮有一定的药用价值，吃了对身体也有好处。
3、这里需要注意的是，丝瓜是瓜菜类比较容易氧化的蔬菜之一，所以去皮之后放在空气中很容易快速变老，出现发黑的情况，因此在给丝瓜去皮之后要放到水中浸泡，且要尽快烹饪食用完毕，以保证口感。