1、原料：洋葱半个，茄子1根，鲜虾适量，胡萝卜半根，红黄灯笼甜椒各1个,生抽适量，天妇罗蘸酱适量，低筋面粉适量，泡打粉少许，冰水适量。
2、在低筋面粉中加入泡打粉（用量根据包装提示），然后再加入鸡蛋，倒入冰水，搅拌成较稀的面糊（可以挂在食材上即可）。
3、然后将茄子洗净切段，接着切成梳子状，将洋葱，红黄甜椒，胡萝卜均切成一厘米的蔬菜片。
4、将虾壳和虾头去掉，虾尾留下，切开虾背，去掉虾线，然后在虾腹处切两刀，让虾伸展来。
5、最后将蔬菜，虾仁裹上之前制作好的天妇罗液体，下入七成热的油锅中，炸至酥脆即可蘸酱享用啦。