1、揉好的面团可以放冰箱里，可以用保鲜膜包起来， 放在盆里，放进冰箱。不但可以防止面团干皮，还方便卫生。若长时间存放，可在面团上稍微拍一些水，再包保鲜膜。而且面团在低温状态会发酵，做出来的面食更加美味、可口。
2、将打好的面团用上面的方法装袋后，放进冰箱冷冻室。要用的时候取出，置室温下解冻，然后继续进行平日做包的程序即可。急着要用的，也可以将面团连同袋子放入温水中加速度解冻。
3、既然面团可以打包好放进冷冻室，自然也就可以整型完再冻起来。对于绝大多数面包来说，当天食用是最好的，时间的流逝会加速面包老化的程度，尤其是做得不好的面包，最好出炉后不久就得快点消灭，不然时间再久些，就会更难吃。