1、凉粉太软原因可能是煮时水温不够高，或是水放得太多以致太过于稀释。如是水温不够的原因，用小火加热，并在加热时一直搅拌。如是因凉粉水量过多，可补加一些凉粉末。凉粉软凉后取一小碗，按照粉：水的比例为1：5进行添加控制即可。
2、凉粉做出来之后需要放置差不多一个小时左右才会凝固成型，为了让凉粉更加快速地凝固，在凉粉做好之后，可以直接将白凉粉放入冰箱的冷藏室中加快凝固。
3、除了白凉粉以外，还有许多其他类型的凉粉，比如黑凉粉，凝固的时间虽然有些许之差但通常都是需要一个小时，凉粉才能凝固达到比较好的一个形态。
4、凉粉好吃但制作不易，它的原料是植物凉粉胶等，凉粉成型后具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。