1、牛腩不需要汆烫，以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可，中途加水也只能加开水，在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛腩更容易熟软好吃。
2、在做牛腩时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意：蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。
3、在做牛腩时可以加入几片山楂干一起烹饪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛腩更容易软烂入味，牛腩会更好吃哦！
4、在制作牛腩的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛腩的熟软，而番茄还可以为牛腩提味，让汤汁更鲜香。
5、啤酒用来炖牛腩再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒！
6、想要快速将牛腩炖烂，除了在牛腩上下功夫，道具也很重要哦！用高压锅和砂锅炖牛腩最好，高压锅压一压马上就熟软，砂锅则比高压锅炖出来更香更有味。