1、槽头肉：看和闻，槽头肉的肉色苍白，且充满腥臭味；
2、摸一下，槽头肉摸上去有明显的颗粒感，因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等；
3、尝一下，包子馅黏度超出正常口感的就是槽头肉做的。
4、槽头肉按照要求在屠宰时是要割除的，槽头肉是由猪的颈脖部位的皮下脂肪和气管、食管以及淋巴腺组成。一般正规屠宰场肯定是废弃处理的，由生物制品厂拿去提取胸腺素等生物制剂。但也不排除有个别不法商贩拿槽头肉去制作食品，不过就算拿来制作食品，他们也主要是用来熬制猪油或者粉碎后作为包子馅料，不会直接销售的，因为槽头肉在外观上和普通的肥肉还是比较容易区分的。