登录|注册|帮助中心|联系我们

导航
首页 综合百科 生活常识 数码科技 明星名人 传统文化 互联网 健康 影视 美食 教育 旅游 汽车 职场 时尚 运动 游戏 家电 地理 房产 金融 节日 服饰 乐器 歌曲 动物 植物
当前位置:首页 > 综合百科

烤鸭脯如何做 做烤鸭脯的方法

发布时间:2022年12月26日责任编辑:吴小强标签:如何方法

1、将红珊瑚生菜清洗干净,晾干水分备用。

2、将迷迭香干叶放入调味碗中,捏碎、10克蜂蜜、5克酱油、黑胡椒粉和花雕酒一起放入调味碗中拌匀后即得到鸭脯的腌汁。

3、将鸭前腿肉脯内中的骨头(刀尖所指处)剔出。

4、然后用叉匙在肉面那一面打孔,方便入味。

5、将打孔后的肉脯放入调味碗中渍腌4小时,途中翻转一次。

6、然后好后的肉脯用干净的抹巾吸干水分,并把沾附在肉脯表面上的腌料擦除干净,备用。

7、用平底煎锅,倒入橄榄油,晃动锅,让锅底沾上油膜。

8、将鸭肉脯有皮一面紧贴锅底用锅铲压平肉脯整形,再开小火慢煎,将鸭皮的油脂煎制出来。

9、大约煎至5~6分钟,皮面的油脂已经清除的大部分,并轻微上色,再翻转肉面,煎1分钟,然后盛起备用。此时鸭脯肉块约至5分熟。留在煎锅中的油脂、肉汁,不要倒掉,要用来做蘸汁。

10、将5克酱油、蜂蜜倒入调味碗中,拌匀,配制成一个烤制鸭脯时的上色汁。

11、将步骤9的鸭脯放在烤架上,所有表面涂上步骤10的上色汁。

12、将烤箱在210度,上、下加热,预热10分钟后,将步骤11的鸭脯放入烤箱上格,肉面向上烤制5分钟后取出,再涂刷一次上色汁后,皮面向上,放在烤箱上格,烤制7分钟,取出放凉到40度(手摸感觉温暖)。

13、将鸭脯切件:将放凉后的鸭脯边角切除,把这些边角料先切细件,摆放盛碟碟底(俗称垫碟底),得到的两大块规整的鸭脯都均匀切片,整齐排列好摆放在边角料之上。

14、再将步骤1的红珊瑚生菜摆放好。

15、将番茄沙司、喼汁和淀粉放入调味碗中拌匀后,再加入适量的冷开水搅匀。

16、这是煎过鸭脯后余下的油脂及肉汁。

17、将步骤15的调味汁倒入步骤16的锅中,略做倾侧,用小火慢慢加热拌搅均匀、糊化收汁,试味、调味。

18、将步骤17煮好的蘸汁放入调味碟中,按图所示,在步骤14中的盛碟中适当的位置摆放好,稍加整理,即成。

其它知识推荐

溜溜百科知识网——分享日常生活学习工作各类知识。 垃圾信息处理邮箱 tousu589@163.com
icp备案号 闽ICP备14012035号-2 互联网安全管理备案 不良信息举报平台 Copyright 2023 www.6za.net All Rights Reserved