1、拿出千层肚先冲洗表面黏液,然后一边冲洗,一边用小刀刮除浮油。
2、加入食用碱,清洗浸泡十分钟。
3、换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟,泡好之后搓一下用清水洗干净。
4、加入面粉揉搓一分钟。
5、这会儿看水已经是浑浊状态了。
6、取出千层肚,用流动的清水冲洗干净。
7、清洗好以后,再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去异味,撇去表面浮沫,腥味也去得差不多了。
1、拿出千层肚先冲洗表面黏液,然后一边冲洗,一边用小刀刮除浮油。
2、加入食用碱,清洗浸泡十分钟。
3、换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟,泡好之后搓一下用清水洗干净。
4、加入面粉揉搓一分钟。
5、这会儿看水已经是浑浊状态了。
6、取出千层肚,用流动的清水冲洗干净。
7、清洗好以后,再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去异味,撇去表面浮沫,腥味也去得差不多了。