1、把白砂糖放入碗里备用，取一小碗，倒入花生油备用。
2、取一炒锅，清洗干净后，放火上，把锅烧热后，再把备好的花生油到入锅中。
3、接着热锅凉油的时候，就把白糖入锅，糖和油的比例大约各占一半为好。这个比例很关键！
4、然后调中 火炒制，用锅铲快速不停的翻炒，这里千万不能用大火炒，容易炒焦炒糊。这里火候也是不容忽视的，要用中火。
5、等锅里的糖油，炒的变成棕红色，并且看到糖油起泡泡时，先把火关掉，让锅的余温再把糖油熬一下。这里要提前关火，就不容易炒老或炒苦。
6、然后把糖油盛出放盘里，这样炒糖色就做好了，可以做自己想做的美食了。