1、池塘建设
池塘的建设要求选择在水源充足、干净无污染的地方，这样才能够保证桂花鱼正常的生长，占地面积大概在3到4亩最为合适，一般都是以长方形最常见，深度最好要建立在三米左右。同时一定要提前设置好进水口和出水口，最好备齐排灌增氧设备。
2、清塘消毒
在四月五日用生石灰清塘，在四月十日前后在池的四角堆放草肥，（如池底肥度较好可不施肥）并加注新水0.8-1.0米培育水质，以培育饲料鱼的天然饵料。
3、饲料鱼选
池塘饲养桂花鱼，一般可以选用一些小鱼，比如说白鲢鱼，鲫鱼，*鲮等，在放养桂花鱼苗之前，可将这些小鱼作为饲料鱼，放在池塘里面饲养。在中期到后期，可能这些鱼苗不可能完成桂花鱼整个生长的营养供给，还需要格外的补充一些。如果在冬天，这些饵料也是非常容易被冻死的，就只能选择一些比较抗冻的饵料，比如说鲢鱼鲫鱼鳙鱼。