1、食材：鸭脖2根、姜片10g、蒜片5g、小米椒6个、花椒粒5g、八角2个、桂皮适量、小茴香一勺、陈皮5g、香叶3片、料酒两勺、酱油一勺、豆瓣酱一勺、盐2g、胡椒粉3g、味精2g、葱适量。
2、水加盐、料酒，鸭脖浸泡半小时。
3、葱、姜、蒜、小米辣切段备用。
4、八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮装盘备用。
5、鸭脖洗净备用。
6、鸭脖焯水，沥干水分备用。
7、油锅下蒜、姜、小米辣炒出香味。
8、倒入其他香料翻炒均匀。
9、放入鸭脖，炒匀。
10、加豆瓣酱炒匀。
11、加酱油、胡椒粉炒匀。
12、盖盖小火炖煮。
13、鸭脖煮烂加适量味精调味。
14、挑出大块香料。
15、麻辣鸭脖装入盘中即可。