1、甜油是一种类似酱油的作料。甜油是苏北地区的宿迁独有调味品，历史悠久。相传在明朝，因宿迁人喜爱吃凉拌菜，使用酱油达不到色香味的最佳口味，于是酿造商就在酱油生产的工艺基础上摸索出了-种适合凉拌菜的调味晶--甜油。
2、甜油是一种类似酱油却和酱油完全不同的佐料，能使菜肴变得特别鲜美，而其中富含的“还原糖”，能对人体的衰老起到一些抵抗作，所以常吃头抽甜油的人比较长寿。 甜油，采用纯粮酿造，在制作上比酱油更讲究，要求邑泽棕红明亮、酱香浓郁、滋味鲜美，达到色、香、味的统一，甜油既是凉拌菜的主要调料，也是烧制菜的配料，既要求原汁原味，又要求保持各种营养成份；既要求无菌卫生条件好，又要求保留营养成份。