1、人在吃辣后，消化系统受到辛辣刺激，就会自动连接到自律神经。自律神经能在无意识中调节胃肠动力、心脏跳动、新陈代谢和机体温度。而自律神经主要由被称为“白昼神经”、促进机体活性的交感神经和被称为“夜晚神经”、促进人体放松的副交感神经组成的。而辣味能够良好刺激交感神经。
2、夏季为什么适当吃辣反而会觉得神清气爽呢？这是因为辣椒中含有的辛辣成分辣椒素进入人体后，皮肤表面的温度会渐渐升高。因此人在吃辣时会觉得热，进而出汗。然而随着出汗，人体中的热量也被带走，皮肤表面的温度在暂时升高后就会有快速回落，甚至比吃之前还要低。正是皮肤表面的温差给人体带来了舒爽的感觉。
3、另外，辣椒素能够促进消化系统的血液循环、保护胃黏膜、提高代谢、促进脂肪燃烧，可以说是功能多多。东南亚和中南美等热带地区国家常吃辛辣料理，利用的就是辣椒素的这些机制特点。