1、新鲜嫩子姜洗净擦干，然后放入食盐中，可使子姜保鲜较长时间不坏。
2、将子姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干，装进保鲜盒放进冰箱，可以长期保鲜。
3、把子姜洗净晾干，切成薄片，装入已洗净、干燥的大口瓶中，然后倒入适量白酒，酒量能把姜片全部淹没就好了，然后把瓶口盖严，食用时用专筷取，可长时间保存不坏。
4、选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处，也可埋在花盆、脸盆中。
5、最简单的一种方法就是将子姜买回冷冻，也能保存很久。可以先切成厚一点的姜片再冷冻，这样每次拿出几片来就够用了。