1、很多人会觉得蚝油变稀了就是坏了，但是其实并非如此，蚝油变稀了，但是味道、色泽方面没有明显变化，同时里面也没有出现霉菌的话，那么大多都是可以继续食用的，且蚝油在生产的时候会加入0.1%的防腐剂苯甲酸，所以在常温的情况下也是可以继续放到常温下保存而不变质的。
2、蚝油之所以会变稀，是因为我们将瓶盖打开之后，空气里面的酵母、霉菌、细菌等等就会进入到瓶子里面，从而会将蚝油内部的淀粉和变形淀粉分解成麦芽糖，并且破坏水分的胶着状态，让里面的水分都释放出来，从而让粘稠度降低，并不是因为变质导致的，是比较正常的情况。