1、首先供给指得是一个生产者在其他条件不变，一定时间之内,能够并愿意在一定价格向市场提供的产品数量。需求是一个消费者在其他条件不变，一定时间之内，能够并愿意在一定价格购买的产品数量。
2、当市场上有盈余的时候，那就是供给大于需求，这很好理解吧，就是市场上人们所要的比生产出来了的要少,所以有些就卖不出去，就是盈余。当市场上有短缺的时候，那就是需求大于供给，那就是生产者能够生产的要少于消费者们所要购买的。
3、其实在经济理论分析中，供给和需求的分析要复杂得多，我回答的只是一个很大概的概念，如果你再深入学下去，会学到更多需要做出的假设来给出定义,也会学供给和需求如何用图画来表述。