1、一般它在10月～11月播种，2月份立春之后进行采集，如果播种时间过早，则会让过冬的植株提前长大，使叶片处于闭合期，抗冻能力变弱;如果播种时间过迟，翌年幼苗便会抽薹，不具备抗旱能力，容易枯萎死亡。
2、越冬菠菜浇冻水的时间特别关键，在夜晚时土壤结冻，中午就融化了，和小麦浇冻水的时间差不多。菠菜浇了冻水之后必须加覆盖物或者搭小拱棚来保温。
3、播种过早幼苗抗冻能力变弱，播种时间过迟，第二年幼苗不具备抗旱能力，冬菠菜需要在平坦土壤上种植，在播种后，每个星期施肥一次，并且要在种植的土壤上用塑料薄膜覆盖，做好防寒处理。