1、准备一块素鸡，500克，洗净切成条状，沥干水分，备用。
2、锅中倒入50克菜籽油，将油锅慢慢晃动，使锅壁至少1/2都沾油，防止素鸡香煎的时候侧面糊锅。
3、油温烧至6成热的时候放入一勺食盐继续慢慢晃动油锅，使食盐均匀于锅壁，油温8成热下入素鸡，快速均匀晃动油锅，持续3分钟，素鸡一面已经煎好，由于放了食盐，素鸡即使油少也不会粘锅，给素鸡翻面，持续均匀晃动油锅3分钟，此时，素鸡煎好了。
4、放入一小碗开水，加入三瓣蒜末，一小把葱白末，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺耗油，一勺糖提鲜，大火煮开，转中火煮10分钟，关火闷5分钟。
5、起锅装盘，撒入葱花就可以美美地开吃啦，真的非常得酥软入味还不发粘。