1、用料：河虾300克、面粉100克、蒜20克、葱末6克、干辣椒3个、料酒2汤匙、糖3克、盐3克。
2、加入20克面粉，适量清水，来清洗河虾。
3、冲洗两遍至三遍。
4、葱切末、蒜切碎、干辣椒切段。
5、清洗干净的河虾，加入剩下的全部面粉。
6、抓匀，让每一粒河虾都粘满面粉，颗粒分明。
7、锅中倒入适量食用油大火烧热，放入粘满面粉的河虾。
8、保持大火，不断翻拌，让每一个河虾都炸至酥脆。出锅控油放盘里。
9、锅内留少许底油，开小火，放入蒜蓉。
10、不断翻炒，至蒜末成金黄色状态。
11、加入葱末、干辣椒段炒香。
12、加入炸好的河虾。
13、小火翻炒均匀，加料酒，沿着锅边淋入。
14、最后加盐加糖，翻炒均匀出锅。