1、食材：架瓜500克，面粉适量，鸡蛋2个，盐适量，油适量，辣椒适量。
2、取一个嫩架瓜，去掉首尾的柄和花，洗净。用擦丝器擦成细丝。
3、瓜丝盛放容器内备用，加入适量盐搅拌均匀。瓜馅可以尝一下，以判断盐是否适量。
4、瓜丝内加入面粉，打入三个鸡蛋，根据面粉的干湿度，加入适量水，调成糊状。
5、喜欢吃辣味的，可以把一个青辣椒切碎，加入面糊内。
6、锅内加油，烧热，把油把锅的四周沾满油，以免糊锅。
7、把面糊一勺一勺的放入锅内，等第一成型，翻面继续煎，适时根据情况加油。
8、等两面金黄，盛出装盘。如果想成熟的快，可以把呱嗒煎的薄一些。