1、鸡蛋300g，白砂糖80g，红糖粉20g，黄油150g，牛奶300ml。低粉420g，玉米淀粉60g，泡打粉12g，塔塔粉5g。
2、鸡蛋加白砂糖和红糖粉，搅打均匀，至糖溶化即可。加入牛奶，搅打均匀。再加入黄油，也可以用玉米油代替，搅打均匀。低粉、玉米淀粉、泡打粉、塔塔粉四种粉混合均匀，过筛，筛入上一步搅拌好的浆中；搅拌均匀，静置半小时，使用前搅拌，将大气泡消掉。鸡蛋仔的模具加热后，抹少量油。倒入浆液，左右摇晃均匀。小火，烘烤5分钟，翻面，再5分钟，即可。同样的华夫饼的模具，预热好后，抹油，倒入浆液，合盖。立即翻转，小火烘烤8分钟，翻面再8分钟，即可。
3、同理，做蛋烘糕，平底圆锅预热，抹油，倒一勺浆液，左右晃均匀。烘糕，既然是烘糕，一定要加盖，稍稍焖一分钟左右。全程小火，待表面有小孔，都熟了，就抹一些果酱，或者自己喜欢的任何馅儿即可。