1、稻田的选择与整理。
应选择一些水源清新、管理方便的稻田进行青虾的养殖。可结合农田整修，加固加高田埂，埂高要求达到30-50厘米，超过正常水位25厘米左右。田中开挖“田”字或“井”字形鱼沟，淘宽50厘米，沟深30厘米，在鱼沟的交叉处或田的四角和稻田进水口附近开挖鱼溜，宽160厘米，深100厘米，沟、溜总面积占水稻田面积的6%-8%。
2、虾种的放养。一般是在插（抛）秧1周后开始放幼虾，规格为每千克2000-5000尾，每亩放l万-1.5万尾。也可在6月底7月初放亲虾，任其自繁、自育、自养。一般每亩放雌虾500-800只，雄虾300-500只。也可采用稻田鱼虾混养，鱼种最好选择鲢，不宜选择与青虾食性相似的鳙。鱼种放养也是在单季或双季稻栽秧后，冬水田可先放鱼后栽秧，以延长鱼类生长期。青虾还可采取双季放养法：第一季可在5月上旬放养，7月底前起捕；第二季可在7月底放养，年底起捕。放养时间宜选择阴天或早晨、傍晚。
3、饲养管理
（1）投饲。投喂的饲料基本上与池塘养殖和网箱养殖相近似。目前稻田养虾，常采用以米糠为主要饲料，搭配20%的鱼粉或螺蚌肉等动物性饲料。一般认为投喂颗粒饲料效果最好。根据青虾的生活特性，投喂宜在沟道分散进行，全日投饲量约为总虾重的2%-3%，投饲时间可在下午17时，也可早、晚各1次。因仔虾食浮游生物，因此稻田中应施厩肥、堆肥或混合堆肥，不宜施人粪尿或无机肥，以防肥效过快，恶化水质。
（2）谨慎使用农药及巡田。要十分注意农药的影响，应尽量采用高效低毒农药，并严格控制安全用量。施药前应加深田水7-10厘米，以减弱农药对鱼虾的危害。施药时，喷嘴应横向或朝上，尽量将药喷在稻叶上。粉剂只在早晨露水未干时喷施，水剂应在露水干后施用。注意下雨前不宜施药，因青虾对农药特别敏感，极易引起死亡。因此，使用农药要特别小心谨慎。要坚持早、晚巡田，经常检查田埂、拦鱼设施等，发现问题要及时解决；要保持水的深度，保持沟溜水系的畅通；注意天气预报，要做好防洪、防逃、防敌害、防偷捕等项工作。
（3）及时起捕。稻田养殖的青虾达到一定规格时，可及时将虾捕起，可用手操网捕也可将虾赶入溜中捕捉，也可全部干田捕捉。小规格虾还可转鱼塘或网箱继续养殖。