1、蘑菇出現菌体內部，菌柄发黑，菌体延展性越差或发粘乃至有异味，那样的蘑菇是不能吃的。不仅沒有营养成分，还存有安全风险。假如菌盖上出現小量黑色斑，而菌体有延展性无臭味，那样的蘑菇還是可以吃的，仅仅营养成分会有一定的减少。蘑菇储藏期内慢慢衰退，出現收伞，菌膜掉下来等状况。蘑菇菌褶变黑是由于储放时间长，菌褶中胞子已完善。那样的蘑菇能够服用，可是口味和营养成分会降低。
2、蘑菇是一种不错的美容护肤食品。它含有的很多纤维材料，具备避免便秘，推动身体排毒、预防肝癌及大肠癌、减少胆固醇成分的功效，并且它又归属于低脂肪食品，能够避免长胖。