1、先将鸭洗净，记得要戴手套，屁股那边有黄色的油，将它拔下来备用。
2、腌制水先煮开后方凉，使药材味煮开会更香，再将洗净后的鸭泡制到腌制水里45分钟。
3、把刚才拔下来的油稍微清水清洗后，挤乾再放入锅内，乾锅内，记得小火慢慢逼油，将它炸乾后油过滤起来，放凉备用。
4、在空闲之余，就来炒炒甜面酱，要不然市售的可能会过咸，先稍微尝试一下自己所买的甜面酱再来稍微调一下甜度，约莫水1比1后收乾即可。
5、上火调至190下火不用啦。但是要记得自己反面，建议从背面开始烤，烤至上色将它反面继续烤，总烤时间约莫45~55分以每个烤箱不同。