1、用料：猪瘦肉500克、葱段适量、姜两片、八角一个、桂皮一块、老抽一勺、生抽两勺、料酒一勺、鸡粉一勺、盐少许、糖粉少许。
2、瘦肉洗净去筋膜，切小块。
3、锅里放入适量水，瘦肉凉水下锅煮开。
4、撇去浮末。
5、加入料酒，姜片，葱段，八角，桂皮煮三十分钟。
6、捞起沥干水分晾凉。
7、放入保鲜袋，用擀面杖把肉敲散。敲散的肉是一丝丝的，如果还有比较大块的用手再撕小点。
8、把肉丝放入烤盘，放入老抽，生抽，鸡粉，盐，糖粉拌匀。
9、把拌匀的肉丝平铺在烤盘上。
10、放入预热好烤箱，190度上下火烤20分钟左右，中途要不时翻动一下让肉丝受热均匀。
11、晾凉放入料理机打碎就可以了。