1、先把鸡处理干净，去掉鸡头和鸡爪。把鸡腹部切开方便入味。
2、加入姜、蒜粒。
3、加入适量料酒,把辅料中除麦芽糖外全部调味料加入。
4、把调味料均匀的抹在鸡的内外，可以多按摩一下让它入味，然后把鸡放入保鲜袋后放冰箱腌制一天一夜，中途要翻动。
5、准备烤之前用麦芽糖和温水调成外用刷汁。
6、把鸡去掉姜、蒜粒，风干水份，把鸡尾部皮肤处各用刀划一道口子，把鸡腿收进开口里，均匀的刷上蜜汁。
7、烤盘上铺锡纸接油，将鸡固定在转叉上，210度上火烤55分钟即可,中途每隔20分钟刷一次蜜汁。
8、烤好后放至温热时斩件。