1、食材：地瓜 一个、糯米粉 一点、香芋馅 一点。
2、地瓜去皮切成薄片，上锅蒸制10-15分钟，蒸软蒸熟蒸烂。
3、今天准备的是香芋馅，先把香芋馅搓成小圆形，准备点白芝麻。
4、地瓜蒸好以后倒入盆中，用小勺按压成地瓜泥。
5、然后加入糯米粉，再加入一勺白糖，和成偏软一点的面团。
6、把面团搓成长条形，再切成小块。中间包入香芋馅儿，包好以后搓圆一点沾点水，再滚一圈裹上白芝麻。
7、让芝麻裹得更结实一点儿，这样油炸的时候才不会掉芝麻。
8、油炸麻圆这一步很关键，锅里烧油油温烧到两三层热，调小火。
9、油的量要莫过麻圆的高度，这样麻圆才会受热均匀，不会开裂。
10、炸至麻圆飘起的时候，用铲子或勺子挨个的按压一下，按压是增大了它的体积，这也是油炸过后麻圆空心的关键;在整个炸至的过程中，我们要用勺子轻轻按压，不停的翻转，炸至表面金黄变硬，这样出锅后的麻圆才不会塌陷，捞出控干油。