1、碱蓬菜是一种能食用的野生植物，它也具有一定的药用价值，它多生长在盐碱地中，生命力顽强，每年长出的幼苗可以直接采集食用。碱蓬菜的食用价值与药用功效都很出色，经常食用对身体有诸多好处。
2、碱蓬菜的功效与作用：
（1）预防高血压和高血脂。
碱蓬菜对人类心血管有十分积极的作用，它能延缓心血管衰老病，血液降低，血液粘稠度能防止血压，血脂升高，对维持人类心血管健康有极大好处，另外碱蓬菜还能加快人体内血液循环，并能提高毛细血管的通透性，经常食用能提高人类心脏功能。
（2）减肥瘦身。
碱蓬菜还是一种能减肥瘦身的绿色蔬菜，本身它就是低脂低热量的存在，而且它还含有大量膳食纤维，人们使用它以后能增加身体饱腹感，可减少身体对其他食物的摄入，而它含有的膳食纤维在这种人类肠道后还能吸水膨胀，能加快人体内大便生成和排出，坚持食用能清肠排毒也能减肥瘦身。
（3）预防糖尿病。
碱蓬菜对人体内分泌还有一定调节作用，它能提高人体胰腺功能，并能促进胰岛素分泌，也能增强人体的耐糖性，能抑制人体对糖类物质的吸收，平时多吃碱蓬菜能维持血糖稳定，防止血糖升高，也能降低糖尿病的发病率。碱蓬菜中含有的粗蛋白和微量元素硒以及磷等营养成分还能提高人体免疫力它们的存在也是碱蓬菜预防糖尿病的重要因素。
（4）延缓衰老。
碱蓬菜还有丰富微量元素硒和胡萝卜素以及一定数量的维生素，c这些物质能增强人体抗氧化能力，并能阻止人体的过氧化脂质生成，它们还能加快人体内自由基带血，能防止他们对人体细胞产生伤害，经常使用能让人体的抗衰老能力明显提高也能延缓多种衰老症状发生，能让人体保持年轻健康的状态。