1、看果皮。如果是成熟度比较好而且比较甜的耙耙柑，那么首先它的果皮底部是有一些微微凸起的，并不是像其它水果一样果皮光滑，果皮稍微微微凸起，说明它的成熟度比较好，而且比较甜。另外就是看它的颜色，果皮颜色如果是深的橙色或者橘色，那么说明它阳光充足，甜度自然也会非常的高，而且很新鲜。另外就是看它的果皮厚度，果皮薄一点，摸上去软一点的，那么相对来说它的成熟度比较好，汁水比较多，果肉也比较大。因此在挑选耙耙柑的时候，首先去通过它的果皮去辨别新鲜度。
2、捏软硬度。用手捏一捏耙耙柑，如果是比较好的耙耙柑的话，那么捏上去它是软软的，如果是一些成熟度不好的捏上去会特别的硬，所以挑选耙耙柑的时候，尽量挑选捏上去软的耙耙柑会比较好。
3、看产地。很多人喜欢吃耙耙柑，但是不知道它的产地。其实耙耙柑是四川成都以及重庆一带的特产，这一地区种植的耙耙柑是最好吃的。因为不同的产地所种出来的耙耙柑在口味以及品质上也有所区别，所以想挑到好吃的耙耙柑的话，一定要先去了解它的产地。可以问一问商家是哪里产的，如果是四川或者重庆，那么就可以放心购买。如果是在其他地区产的，那么就要相对来说去斟酌一下，留一个心眼儿。