1、山苍子油，又名山鸡椒油、木姜子油，用水蒸汽蒸馏法从山苍子果实提取的精油。作为调味品的山苍子油系由山苍子精油与食用植物油稀释勾兑而成的一种调味油，有柠檬的香气，具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。
2、山苍子油的功效主要有以下几种：（1）有助于扩张血管，对于慢性气喘，支气管炎的患者具有很好的治疗作用。（2）具有很强的抗菌作用，对于多种细菌和霉菌具有很好的抑制作用。（3）可以治疗风湿性关节炎，对于痛风的患者具有很好的治疗作用。（4）对于油性皮肤的人效果较好，可以作为按摩油，可以紧致皮肤，使皮肤变得更加光滑有弹性。