1、首先准备食材：鲜虾1斤、葱花适量、姜1块、植物油适量、料酒少许。
2、首先将准备好的小龙虾在水桶里泡一下，然后再用清水将小龙虾清洗干净，这时候还得借用工具将泡洗后的鲜虾剪掉它的虾须并且挑出虾线，这个步骤还是需要一点技术的，剪的时候一定要注意，不要弄手了手，不然就会很容易感染，剪好之后就可以将它放进清水中洗干净，然后再沥干水分。这时候还得把生姜以及葱花也要洗干净，将姜切成片，然后葱花切成段装进小碗中备用。
3、开火热锅，热锅之后可以往锅中倒入适量的植物油，等油热好之后再把刚刚已经切好的葱白与姜片一同放进去翻炒，这时候火候可以转中火，一定要将它们翻炒出香味之后就可以把火关了，然后用小碗盛出来即可。
4、这时候把锅洗干净，然后再开火往锅中加入适量的清水以及一勺白酒，关键记住这一步，一定要放白酒，不然虾的口感就会没有这么好，等大火将水煮沸之后就可以把虾倒进去了，盖上盖子，等一会，等到灼熟之后就可以将它们迅速捞出用盘子装好，这时候装好盘子就可以摆弄造型，一道美味的菜肴就做好了。