1、主料：隔夜米饭200g、鸡蛋2个、鲜虾50g、青菜50g。
2、辅料：姜适量、蒜适量、米醋1/2小勺、酱油2小小勺。
3、姜去皮，切丝，蒜去皮，拍碎。
4、鸡蛋嗑进碗里，打散。
5、青菜洗干净，切粒。
6、虾洗净，剥去外壳，切粒。
7、饭加入米醋，打散。
8、锅洗干净，大火烧热。
9、下油，油热后放入姜片、蒜茸，爆香。
10、倒入虾仁，爆炒至熟，铲起备用。
11、把打散的米饭倒入剩有余油的锅中，中火翻炒。
12、炒至米粒干爽，呈颗粒状时浇入打散的蛋液。
13、不断地翻炒，使每一颗饭粒都裹着蛋液。
14、再继续翻炒，炒到饭粒颗粒分明，加入炒好的虾仁。
15、炒至均匀，倒入小许酱油。
16、翻炒均匀，倒入青菜粒，继续翻炒，炒至青菜粒熟透，即可装碟开吃。