一斤粮食到底出多少酒，这需要专业问答。对于白酒而言，白酒行业有个众所所周知的说法就是三斤粮食出一斤酒，其实从不同的白酒香型来说，酱香的最费粮食，当然也不能一概而论，比如从高粱的淀粉含量来说，差的高粱要造出一斤白酒，可能更浪费粮食。
酿酒原料淀粉含量不同，出酒率也不同，除此之外，酿造的方式不同，一斤粮食，作为重量单位来说出酒也有高低之分，工艺和设备对蒸馏也有影响。从极其稳定的角度老说，液态法的出酒率最高，最稳定，当然口感也不行。而真正的大曲酱香，出酒则更少。
现在有人说粮食酒越来越少，只不过传统的生产方式早就满足不了大众化市场的需要，大致的原因只有两点。
第一，白酒市场因人口数量激增而庞大，需求的量在增加。第二，传统的固态粮食发酵生产法则本身耗费时间，满足不了市场的消费循环。
因此，如果满足大市场的需求，只有一个方法，没改变白酒的生产方式，缩短单位生产时间，因此新工艺白酒势必会成为白酒企业生产的常态，就是满足大众需要，加快市场消费快速循环。
新工艺白酒打破了传统白酒的生产法则，极大的缩短了单位生产时间，二期白酒的品质相当稳定，容易把控，尽管没有传统固态法白酒的灵魂，但人们喝着喝着也就成为了新的灵魂，固化了人们的认识，形成了新的口味。
那么粮食酒越来越喝，说明了什么？
粮食酒不是没有，在市面儿上也是日常所见，但是大家都知道，凡是生产执行标准涉及到固态法纯粮法则的，其价位都不低，一般来说常规瓶装几乎都在30元价位以上，甚至好的白酒，顶级白酒，其价位让人瞠目结舌。
在经济学上有一个观点就是单位生产时间，就是一个东西占用了较多的生产时间，其价位不会很低，白酒也一样，大量出品的东西，满足最大需求的生活商品，其价位都不会太过于让人惊讶。
白酒生产市场，如果都采取纯粮酿造，可以预见的是，白酒几乎不可能随时与大众见面。这一点就像鸡肉一样，养鸡场如果不采用饲养新技术，按照自然的喂养方式，大家的餐桌上，鸡肉也不是天天可见。
其实不要说白酒了，现在的拉格啤酒就是这样的一个存在，必须采用现代的生产方式满足大众的需要，大米和啤酒糖浆，啤酒花制品都是生产原料。按照啤酒的定义，添加这些已经不能称之为啤酒，但为了满足市场需求，这是没办法的办法。
粮食酒越来越少，说明了自然经济早就被打破，随着人口的增加，手中的增加，原始的传统的生产方式已经满足不了市场的节奏，供需市场需要加快生产循环，不然就没法满足市场需要！市场，决定了一件商品的快销以及它的生产方式，市场也是看不见的手，翻手为云覆手为雨，当然也决定白酒的生产方式。
（完）
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