1、食材：五花肉250g、梅菜200g、耗油适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、姜末适量、洋葱末适量、料酒适量。
2、把各类食材准备好，五花肉洗净，梅菜切碎。
3、把洗好的五花肉放入锅中，倒入清水，煮至筷子能够轻松插入即可，而后盛出。然后，在锅中倒入油，加热后把五花肉放入锅中煎炸，至表面呈金黄色。盛出备用。
4、在猪肉凉的过程中调汁。耗油、老抽、料酒各一勺，白糖、盐适量，姜末、洋葱末一起放入碗中，搅拌均匀。之后把五花肉切片，厚度大概少半指宽。切好后放入碗中。
5、先将梅菜扣在五花肉上，而后把调好的酱汁浇在梅菜上。再放入蒸锅中，蒸制半个小时后美美的梅菜扣肉就做好了，尽可以享受肥而不腻的五花肉。