1、葱切段、姜切片、小米辣切碎、蒜切碎、鲢鱼（不去鱼鳞）洗净，用厨房纸擦去水分，西红柿切块、豆腐切块，香菜、小葱切碎。
2、冷锅加入花生油，加入葱、姜、花椒熬至葱姜焦黄、花椒、干辣椒出香味。
3、将葱姜、花椒、干辣椒捞出，放入蒜爆香、加入盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、小米辣，爆香。
4、领取一锅，加入花生油，烧热后放入鲢鱼，煎至鲢鱼两面金黄。
5、取砂锅一只，放入豆腐、煎好的鲢鱼、最后放入西红柿，倒入烧好的汁料，倒入适量的水，大火烧开，小火慢炖30分钟左右即可出锅。
6、出锅后，撒上香菜、小葱，鲢鱼豆腐煲就好了。