食材：面条 120g 菠菜 5颗 大蒜 1瓣，肉末800g。
1、先来做芽菜肉臊子：锅中倒入适量油，放入800g肉末，中小火煸炒。
2、待肉末变白后倒入10g料酒、10g葱花、10g姜末，继续煸炒。
3、将肉末水分炒干，往外吐油时放入200g碎米芽菜，继续煸炒2分钟。
4、调入10g生抽、10g老抽和3g糖，翻炒均匀即可出锅。
5、盛到干净碗中备用。
6、菠菜洗净备用。
7、备好葱花、蒜末。
8、碗中放入味极鲜酱油、陈醋、花椒。
9、再放入2勺油辣子。
10、倒入半碗开水。
11、锅中水开后下入面条，等再次开锅后放入菠菜，煮至断生即可关火。
12、将煮熟的面条和菠菜挑入调料碗中，再舀两勺之前做好的芽菜肉臊子，撒点葱花，吃的时候拌匀就可以了。