1、麦饭石涂层掉了没有毒。麦石锅涂层主要材料比较稳定，不会轻易与周围物质发生反应。但是麦石锅一旦涂层被破坏，在炒菜时就非常容易粘锅，而且难以清洗，所以需要尽量避免破坏涂层。
2、使用麦饭石不粘锅注意事项：不能用金属铲，一般建议用木铲或尼龙铲。煮海鲜尽快清洗。第一次使用锅，应在锅表面涂上食用油，保护涂层。不要长时间空锅干烧。清洗完锅具，一定要擦干水，放置于干燥处。因传热均匀，只需要用中火至小火。
3、麦饭石，别名炼山石、马牙砂、豆渣石，是一种天然的硅酸盐矿物。麦饭石是对生物无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石，其主要化学成分是无机的硅铝酸盐。麦饭石属火山岩类，其主要矿物质是火山岩。