广东濑粉怎么做的 广东濑粉的制作方法

1、选用优质大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。

2、等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。

3、准备一个大锅烧水，水要保持65-70度（虾眼水）。一盆冷水（常温即可）。

4、将打好糊装进成型器中（大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口2.5-3MM），在热水上来回挤压，濑粉便可成型（5分钟内要完成，泡太久热水濑粉会断成一小小节）。

5、将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。