1、调节水质：在冬天养殖小龙虾的时候，水质的把控是比较关键的存在，这个时候就要进行及时的水质调控，要是养殖地在稻田中，就要将稻草进行无公害的处理，这样可以很好的提升水质的肥力，增加水中的活性，给小龙虾带来一个比较舒适的生长环境。若是在水塘中进行养殖的，就要向水塘里面泼洒菜籽粕来提升水中的营养含量，也可以增加油脂从而增加太阳光的强度，让水温能够提升一些。
2、种植水草：种植水草是在养殖小龙虾的时候必不可少的环节，冬天水草也是对小龙虾至关重要的，这是因为水草能够提升水中的含氧量，还能提升水的活性度，还能为小龙虾提供一个栖息的场所。还可以一定量的保温作用，从而促进小龙虾的生长发育，但是水草不能太过于多。
3、喂食：小龙虾在寒冷的时候进食量就会出现下降，这就要我们进行合理的进行喂养工作。此时就要及时的喂养一些饲料，这样就可以增强小龙虾的体质，来保证它能够安全的过冬，一般喂养的饲料是以豆粕粉料为主。
4、日常管理：冬天养殖小龙虾的时候就要加强巡查的工作，做好水温和水的ph值的把控。