1、烤箱烤山药一般需要烤20分钟。首先将山药的皮削干净，放入盐水没过山药，浸泡5分钟。捞出山药，用锡纸包裹严实，将烤箱预热到220度，中层、上下火烤制20分钟，注意在15分钟的时候可以将山药翻转一下，最后烤好取出。
2、烤箱烤山药如果选用铁棍山药和麻山药，就会烤的非常酥软，如果是淮山药，就烤出来的很硬。买回来的山药去皮、切成小段，然后用冷水冲洗干净，再进行切断，一般要带上手套，注意有些人会对山药过敏，可以了解一下切山药如何预防手痒和过敏。
3、买回来的山药去皮后用盐水浸泡5分钟，盐水完全没过山药。
4、浸泡山药的时候，将烤箱预热准备。预热烤箱一般是180度，差不多提前将烤箱温度打到180度，等2-3分钟就可以了。
5、将山药捞出，然后用锡纸包裹严密，放在烤箱中层，上下火烤制20分钟，烤箱温度220度。在烤制的过程中可以拿出来翻动几次，防止烤糊了。
6、最后将烤好的山药取出来蘸桂花酱吃，如果打开锡纸发现没有烤熟，可以敞开锡纸再烤5-10分钟。