1、鲳鱼500g，五香粉20g，孜然粉10g，八角粉10g，胡椒粉10g，生抽1汤匙，盐5g，白糖5g，姜1块，小葱1颗，白芝麻适量。
2、主料准备好后将姜切丝，葱打结备用。
3、鲳鱼洗净，处理好内脏后在背上划花刀，用五香粉、八角粉、孜然粉、胡椒粉、生抽、盐、白糖涂抹在鱼的表面，充分腌制一会。
4、将葱结摆入鱼肚，鱼背上铺满姜丝，用保鲜膜将鱼包裹，放入冰箱冷藏一晚，充分腌制入味。
5、锡纸铺于烤盘，涂抹一层食用油，将腌制好的鱼摆入，撒上一些白芝麻，烤箱预热180度，烤15分钟，翻过来再烤15分钟，闷5分钟即可。